Som vist i fig. 6-17 har den en støpejernsbase 1 og en skrellesylinder 5 med ru indre overflate.Den roterende akselen 3 driver den roterende skiven 4 til å rotere, og overflaten til den roterende skiven er korrugert.Motoren 10 på støpejernsbasen 1 driver den roterende akselen 3 gjennom det store tannhjulet 2 og drevet 9. Materialet kommer inn i maskinen fra matetrakten 6. Når materialet faller på den bølgede overflaten av den roterende skiven, kastes det ut rundt på grunn av virkningen av sentrifugalkraft og gnis med den grove indre overflaten av sylinderveggen, for å oppnå formålet med peeling.Vannet sendes inn i sylinderen gjennom munnstykket 7, og den tørkede huden vaskes bort fra kloakkutløpet med vann.De avskallede materialene slippes ut fra utløpsporten regelmessig ved å bruke sin egen sentrifugalkraft.

Under mating og tømming går motoren.Derfor må vanninjeksjonen stoppes før lossing for å unngå vannsprut fra luken etter at luken er åpnet.

Arbeidsprinsippet til alkaliskellmaskinen er å først korrodere huden til de behandlede frukt- og grønnsaksråvarene med varm fortynnet alkali, og deretter skylle med vann eller skrelle av huden med mekanisk friksjon.

Utformingen av skrellemaskin for alkalisk brennevin har et bredt bruksområde og er egnet for å skrelle fersken, aprikos, pære, eple, tomat, potet, søtpotet og andre frukt- og grønnsaksråvarer.

I henhold til vannforbruket kan det deles inn i våt peeling og tørr peeling.